菠菜营养价值很高，但经常听见有人说痛风患者、胆结石患者、孕妇及婴儿都不能吃菠菜，是这样吗？
1、痛风病人可以吃菠菜
尿酸高的人要控制嘌呤含量。痛风患者在急性发作期，要控制嘌呤摄入在150mg以下，缓解期也要减少嘌呤摄入，最好在300mg以下（健康人群600mg）。饮食中不要食用嘌呤含量超过75mg/100g的食材，但菠菜只有不到13.3mg/100g，一天吃200g菠菜，仅仅摄入接近27mg的嘌呤，不及痛风患者急性发作期限量的20%。
此外，菠菜富含钾镁元素和多种抗氧化物质、类黄酮物质等，其中类黄酮有利于预防多种心脑血管疾病和多种癌症，也有利于降低炎症反应。所以，理论上说，菠菜适合痛风病人食用。
菠菜鸡蛋饼
2、胆结石患者可以吃菠菜
胆结石是胆固醇类物质的结石。胆结石患者需要摄入更多的膳食纤维，而且需要增加维生素K的供应，它能减轻平滑肌的痉挛，减轻胆囊疾病的疼痛症状，而菠菜正是富含维生素K的蔬菜。所以，胆结石患者完全没有必要禁忌菠菜。
姜汁菠菜
3、菠菜焯水后，孕妇可以吃
所谓孕妇不能吃菠菜，是担心其中的草酸影响钙的吸收，而孕期需要更多的钙供应。实际上，只要把菠菜焯一下去掉涩味，就没有这种风险了。所以，孕妇可以正常吃菠菜，只是在涩味较浓的情况下，可以先过一下沸水，去掉大部分草酸。
虾球炒菠菜
4、菠菜碾成泥，婴儿可以吃
有人说婴儿不能吃菠菜，因为里面富含硝酸盐，会导致“蓝婴病”。事实上，硝酸盐是一种有益健康的成分。只有在它转化为大量的亚硝酸盐时，才有毒性。
将新鲜菠菜洗净，在沸水中烫熟煮软之后，碾成菜泥，给婴儿食用，是没有问题的。需要注意的是，菠菜泥最好现吃现做，如果想一次多做，建议冷冻保存，避免微生物繁殖产生亚硝酸盐。
自制菠菜泥
除上述四类人外，特别适合吃菠菜的人还包括：
●高血压、冠心病、中风、动脉硬化患者以及老年认知退化者。
●健身爱好者、运动员、长期用脑易疲劳的人。
●日常绿叶蔬菜摄入量不足的人。
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