生花椒怎么保存才一直是新鲜的(新鲜青花椒怎么保存不变色)
1、首先我们要到市场上去购买适量的新鲜花椒。2、买回家以后的花椒,我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉。3、把花椒表面水分给晾晒干以后,能够大大提高花椒保存时间。
大家好,这两天已经到了新鲜花椒大量上市的时候,这个时候的花椒是其香味最浓的时候,用来做菜的话,比干花椒的味道更好吃。
新鲜花椒会有一股特殊的清香味,是干花椒所没有的,干花椒只有麻味,而缺少了新鲜花椒的那一股香味。所以每年新鲜花椒上市的时候,我都会想方设法保存一些嫩花椒,这样就能让自己一年4季,都能吃到最好吃的花椒。
刚刚上市的花椒,价格是很便宜的,这两天只要8块钱一斤,如果过了这个季节,其它季节的花椒价格就要翻倍,甚至更贵。
对于花椒的保存方法,其实有很多种,然而想要花椒在保存的过程中,不变色不变味的话,就比较麻烦了。我的花椒保存方法,相信是很多人都不会的,下面就让我来给你说一说,然后你们也学起来。
准备材料:
花椒 保鲜袋 压缩保鲜机 食盐
1、首先我们要到市场上去购买适量的新鲜花椒,在对新鲜花椒进行购买的时候,也是要讲究方法的,首先要闻一闻花椒的味道,看看花椒的味道是否足够浓烈。
因为花椒的品种有很多种,麻味越浓的花椒,味道就会越好吃。还有要看一看花椒粒,有没有爆粒现象出现,如果有爆粒现象的话,这样的花椒就别买了,只适合用来制作干花椒,而不适合保存。
2、买回家以后的花椒,我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉,将花椒粒给摘选出来。摘选好以后的花椒粒,我们要将其放到清水当中,并加入一勺食盐,给它简单的洗一下,将花椒表面杂质给洗干净。
食盐能起到杀菌作用,洗干净的花椒,需要将其放入漏筛当中,把花椒表面的水分给完全晾晒干。注意晾晒的时候不要放到太阳底下,自然风干就可以。
3、把花椒表面水分给晾晒干以后,能够大大提高花椒保存时间,让花椒在保存的时候,不会有霉变现象出现。接着我们要准备适量保鲜袋,保鲜袋不用准备太大,小的那种就可以。
然后我们要把准备好的花椒,分少量多次的装入到保鲜袋当中,并将保鲜袋放到压缩保鲜机下,将里面的空气排出,让花椒处于密封真空的环境下。
4、采用以上方法处理好以后的花椒,我们需要准备一个大一点的袋子。然后把这些花椒全部放入袋子中,并收紧袋口,把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。
用这个方法去对花椒进行保存的话,一年以后依旧翠绿,而且香味十足。每次需要食用的时候,取一小袋将其撕扯开就可以了,随时吃随时取,还不用担心浪费。
厨娘给大家分享的这个花椒保存方法,我自己已经用了几年,效果特别棒,在使用的时候也是很简单的
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